アイスランドの北西部に、温泉の熱だけで塩をつくる場所があります。
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18世紀の塩づくり
場所は、西部フィヨルドのレイキャネスという地域。首都の近くの半島とは別の場所です。
ここでは1753年、デンマークの王のもとで、塩づくりが始まりました。
つくった塩は、魚や肉を保存するために使われ、取り引きもされていました。
しかし1783年、ラーキ火山の大噴火のころに、塩づくりは途絶えてしまいます。
よみがえった塩
そして2011年。昔の方法をよみがえらせて、ふたたび塩づくりが始まりました。
塩のつくり方
まず、近くの湾から、きれいな海水をくみ上げます。
その海水を、温泉のお湯の熱で温めて、水分を飛ばしていきます。
使うエネルギーは、地熱だけ。燃料を燃やさずにつくっています。
できあがるのは、薄く平たい結晶の塩。手で一つ一つ集めます。
その塩は、世界の料理人にも使われるようになりました。
まとめ
冷たい海と、熱い温泉。アイスランドの自然が、一粒の塩をつくっています。
- 西部フィヨルドのレイキャネス
- 2011年、昔の方法でよみがえる
- 湾から海水をくみ上げる
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出典
- Gessato「Saltverk」
- Fortune（2020）
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